Земляник, клубника, черешня, вишня, малина, смородина и т. д. в замороженном виде – это сейчас не такая уж редкость.

Среди всех способ консервирования продуктов самой большой популярностью пользуется замораживание, благо, что современные холодильники и морозильные камеры с лёгкостью помогают в этом.

Основным достоинством замораживания ягод и фруктов является высококачественная продукция в результате. Во время замораживания сберегаются практически все главные пищевые вещества – углеводы, витамины, а именно
…Читать далее

Первое из чего нужно исходить, подбирая фрукты для консервирования – это их технологическая зрелость (у разных фруктов она разная) для определенного типа их обработки. При этом они должны быть без повреждений вредителями и небольшие.

Если плоды пойдут на приготовление компотов, то они должны иметь плотную мякоть, которая не разварится и соответствующие зрелости вкус и окраску.

Чтобы приготовить фруктовые пюре, варенья, джемы, соки и прочее подойдут и деформированные, с видимыми дефектами и перезрелые плоды
…Читать далее

Собирать урожай созревших плодов нужно в период, когда стоит теплая сухая погода. Плоды, покрытые росой или смоченные дождем, не следует. Лучше дать им обсохнуть на дереве. (влага – благоприятная среда для грибка и образования гнили).

Сбор урожая яблок и груш поздних сортов, приходящийся на позднюю осень следует осуществлять в период потеплений. Не следует собирать плоды при температуре ниже 0°C. Им нужно дать возможность отойти от заморозков и обсохнуть. Иначе они будут не пригодны
…Читать далее

Всем знакома истина, что урожай проще вырастить, чем хранить. Но при большом желании вы сможете продлить удовольствие наслаждения ароматами и вкусом свежих плодов, напоминающими о лете и осени. Хорошо хранятся яблоки только позднее-осенних и зимних сортов. Кроме выбора сорта нужно еще его вовремя снять с дерева, в тот момент, когда темно-зеленый цвет кожуры становиться светлее. А на боку, более близком к солнечному свету, появилось характерное видовое окрашивание. Собранные раньше положенного срока плоды, трудно
…Читать далее

Когда урожай большой, ветки под грузом плодов гнутся и могут обломиться, плоды бьются и приходят в негодность. Для предотвращения порчи урожая желательно под ветки установить «чаталы» (подпорки).

При этом нужно правильно выбрать место упора. Не стоит устанавливать его посередине ветки, т. к. это наоборот приводит к ее поломке. Оптимальное расстояние – 1/3 длины ветви с конца.

Созревший урожай надо вовремя убрать. Если сделать это раньше, то плоды могут оказаться недозрелыми
…Читать далее